Ingredientes:
Para unas 20 croquetas– Medio litro de leche entera
– 150 gramos de queso Afuega’l Pitu Roxu
– 150 gramos de mantequilla
– 150 gramos de harina
– Media cebolla
– Nuez moscada
– Harina, huevo y pan rallado
Elaboración:
Primero hay que prepara la bechamel, para ello en un cazo ponemos leche a calentar sin llevarla a ebullición. En otro cazo, derretir la mantequilla a fuego lento y pochar la cebolla unos 10 minutos aproximadamente en trozos muy pequeños.Retirar del fuego e incorporar la harina. Cuando esté integrada, volver al fuego y verter la leche. Remover a fuego lento con una varillas para que no salgan grumos hasta que la bechamel tenga una densidad alta.
Incorporar el queso Afuega’l Pitu Roxu partido en trozos pequeños a la bechamel fuera del fuego. El calor de la masa derretirá el queso hasta integrarlo por completo. Salar y echar un poco de nuez moscada.
Dejar la masa en el frigorífico durante, al menos un día entero. Una vez que este lista, llega el proceso laborioso de hacer las croquetas.
¡Dando forma a las croquetas!
Dar forma de bola o alargada, eso queda al gusto, a la masa. Pasarla primero por harina, después por huevo y por último en pan rallado.
Consejo: Para que la masa no se te quede pegada a las manos, frotarlas antes con un poco de mantequilla.
Freír las croquetas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén bien doradas.
Y mira que escándalo de croquetas de queso Afuega’l Pitu Roxu, espero que os gusten.
